麦芽烘干工艺,麦芽烘干技术

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麦芽百科

麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

麦芽加工工艺步骤

麦芽的生产工艺，选用优质麦芽为原料，采用平铺式萨拉丁麦芽生产线，平均投料量为额定产量的86％，包括清选、浸麦、发芽、干燥、除根、打包入库工序，制麦周期为150h，具体地包括：

(1)粗选工序：大麦通过粗选系统去除粉尘、秸秆、并肩石等异杂物；

(2)精选工序：将粗选后的大麦通过精选系统完成分级，除去燕麦、破损粒和其他异形粒，大麦纯度达到99.5％；

(3)浸麦工序：采用2次浸麦，将精选大麦经过提升机、埋刮板机输送到浸麦槽，然后注入低温的水和空气，除去浮麦、泥沙、尘土等杂质，让上述大麦充分呼吸并开始萌发，产生内源性赤霉素作用于糊粉层，激发酶的活性，按照预设工艺曲线，控制浸麦槽内温度在16℃，浸麦时间为1天，漂洗强度为100吨/小时，使露头率达到90％结束浸麦；其中，采用麦水混合泵送过料，去除麦汁皮壳味和糠味；

(4)发芽工序：将浸泡结束后的大麦通过重力或者泵送输送到发芽箱，然后通风供氧并控制大麦温度在15℃进行发芽，发芽时间为4天；在第1-3天发芽箱加强通风，发芽干燥后麦芽的库尔巴哈值在42％；

(5)干燥工序：将发芽结束后的大麦通过组合机、不锈钢管道输送至双层高效干燥炉，干燥过程麦床固定，无转炉操作；大麦经过凋萎、焙焦阶段，干燥排潮温差≤3℃，凋萎排潮周期为14h，焙焦温度为83℃，焙焦时间为3h，最终干燥到水分≤5％，形成麦芽的色、香、味，即得干燥麦芽，

麦芽烘干工艺

将发芽结束后的大麦通过组合机、不锈钢管道输送至双层高效干燥炉，干燥过程麦床固定，无转炉操作；大麦经过凋萎、焙焦阶段，干燥排潮温差≤3℃，凋萎排潮周期为14h，焙焦温度为83℃，焙焦时间为3h，最终干燥到水分≤5％，形成麦芽的色、香、味，即得干燥麦芽，

智恩空气能热泵麦芽烘干机

热泵麦芽烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。