糯米烘干工艺,糯米怎么烘干

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糯米百科

糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。 按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

挑选：应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

储存：可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

糯米加工工艺步骤

及时收割：当糯稻成熟度达到95%时，应抓紧时机抢晴收割，避免过熟掉粒和遇雨在穗上发芽，从而影响产量和米质。

糯米烘干工艺

糯米的烘干就是除去湿米中的自由水和少量的结合水。在干燥过程中，利用热对流与传导机理，借助于加热的空气介质直接和糯米粒接触，使粒表面接受周围介质例如“空气”所传给的热量，水分产生汽化，而糯米粒的内部发生着热量的传递，使结合水分向外扩散。水分的表面汽化，内部扩散同时进行，空气介质起着载热和载湿的双重作用，既不断传递热量给米粒，使其脱水，又带走汽化的水分，从而完成干燥过程。经过烘干后的糯米粒，水分应达到安全储藏含量：10%～13% (此数据为国家标准值)，以便于保存、运输和销售;为保证米粒质量，烘干时间尽量短一些，避免变色、变味和变性。

具体要求：烘干温度最好控制在 35-50℃，时间 约为10个小时左右。确保糯米颜色白，手感滑，回收率高。

智恩空气能热泵糯米烘干机

热泵糯米烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。