芒果烘干工艺,芒果片烘干技术

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芒果百科

芒果是杧果的通俗名，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。

芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

芒果加工工艺步骤

芒果要适时采收，过早采收，果实风味淡，极易失水，使果皮皱缩。过迟采收，果实易自然脱落，后熟加快，不耐贮运。芒果采收成熟度的一般标准为：果皮颜色转暗，或由青绿色转为淡绿色；

果肉由乳白色转为淡黄色，近核处现黄色；果实饱满，果肩浑圆，紫花芒果单果重为200～300g，平均约240g；或一株树上有自然成熟果出现，这株树基本可采收。这时采收的果实，经6-8天的后熟，果皮不会皱缩，风味浓。

据研究，可以采下果实置于水中下沉的程度，作为签订成熟度的指标：一般用于立即催熟就近销售的，以果实在水中下沉为好，长期贮藏或需远距离运输的，以果实在水中半下沉为好。

采收技术

采收时以晴天上午为宜，若遇台风季节，则应尽量在台风前抢收，雨天和风雨过后两天内不宜采收，否则，果实流胶严重，不耐贮藏。

采收工人应戴手套，采收时宜采用一果两剪的方法，第一剪留果柄长约5cm，第二剪留果柄长约0.5cm。

田间装果用的容器应用软物衬垫，以防刺伤果实。果实放置时剪口向下，每放一层果实垫一层报纸，避免乳汁相互污染果面。采收时应尽量避免机械损伤，以减少后熟期果实腐烂。采收后立即剔除病虫害果和机械伤果，及时进行药物处理。

芒果烘干工艺

芒果烘干前经过清洗，去皮，切片，烘干，抽真空包装几个程序，芒果片烘干的量一般比较大，2台12P的主机构成的烘干系统（果蔬烘干机），每批次可以处理2.5吨的新鲜芒果片，耗时30小时完成一批次干燥，系统时间分为5段完成。第一段50度，升温，3小时，第二段60度，开始排湿，第三段62度，连续排湿，第四段58度，开始降温排湿，最后一段55度，排湿巩固。

智恩空气能热泵芒果烘干机

热泵芒果烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、烘干房保温房体、保温箱体部件。3、烘干房内部热风循环装置。4、温湿度智能控制装置。5、自动排湿装置，6、装放芒果的物料小推车和物料托盘。